Apicius (แขนการทำอาหารของ Florence Arts University) ตั้งอยู่ใกล้กับตลาดกลางของฟลอเรนซ์นำเสนอประสบการณ์การเรียนรู้ที่เป็นเอกลักษณ์ เข้าร่วมหลักสูตรประกาศนียบัตรหนึ่งปีเช่น Baking and Pastry, Culinary Arts หรือ Wine Studies ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรการบริหารการโรงแรม 4 ปีหลักสูตรการทำอาหารสองปีหรือหลักสูตรปริญญาโทหลังปริญญาโทสาขาอาหารอิตาเลียน นักเรียนได้รับการฝึกงานในร้านอาหารรสเลิศของสถาบัน Ganzo นักศึกษาอบขนมอบและขนมอบเบเกอรี่ Fedora